순간이 머무는 공간

안녕하세요:)

오늘은 맛있는 레시피 공유하려고 왔어요~~
이 레시피는 유튜버 육식남께서 소개해주신 레시피인데요~ 제가 처음 알게된건 먹방 유튜버 입짧은햇님이 직접 만들어 드시는걸 보고였어요~~
그 드실때의 바삭한 소리가… 어떻게 삼겹살이 저럴수 있지… 라는 생각에 ~ 당장 육식남유튜버 찾아봤죠^^

근데 이 레시피는 시간이 다소 소요되요~~
오븐에서 오랜시간~~ 익혀줘야하거든요~~
하지만!! 진짜 해먹어볼만 하고… 저는 벌써 두번이나 해서 먹었어요~~

레시피는 간단해요!
1. 돼지비계가 있는 수육용 오겹살을 준비합니다.
2. 오겹살의 두께는 약 5cm정도가 좋구, 두꺼운 비계면을 약 1cm간격으로 칼집내줍니다.

3. 살코기부분에는 그 어떤 시즈닝도 괜찮으니 맘껏뿌려주세요. 하지만! 비계면에는 오직 소금으로만 뿌려줍니다.
4. 그리고 조금만 방치해두면 삼투압현상으로 비계윗면에 물방울이 맺히게되는데, 이걸 키친타올로 닦아줍니다. (최대한 비계면이 바삭해질 수 있게 수분을 제거해주는것 같아요)

5. 비계면이 위로 가게해서 오븐그릇네 팬닝해주고, 오븐에 넣어 120도에서 약 2시간 조리해줍니다.
(아래 기름을 받쳐줄 오븐팬도 같이 넣어주셔야해요)
6. 오븐팬에 빠진 기름은 따로 모아두고, 고기를 꺼내어 후라이팬에 올려줍니다. 여기서!! 이번엔 비계면이 반대로 아래로 가게해줍니다.
7. 후라이팬에 따로 모아둔 돼지기르을 부어주고, 기름이 부족하면 식용유를 추가 부어주세요.
8. 이제 가스렌지의 불을 약불로 켜주고, 비계면을 크리스피하게 튀겨줍니다. (여기서 주의할점이!! 꼭 차가운기름에 비계를 올리고 불을 켜주셔야지~ 뜨거운 기름에 비계를 올리면 펑펑 기름튀겨요ㅠㅠ)
9. 그럼 이제 이쁜 그릇에 플레이팅해서 맛있게 드시면 됩니다^^

그럼 제가 직접 만들어본(사실… 직접 요리한건 남편^^ 전 옆에서 서포트했어요~~)
육식맨레시피 크리스피삼겹살~~보시죵!!

보이시나요??!!
저 겉바속촉의 크리스피삼겹살이??
다시봐도 또 해먹고싶네요^^
첫 씹은 순간 돼지껍데기 튀김을 먹는듯하게
바삭하다가~ 육즙이 팡! 터지는 그런 식감이에요^^

오븐에서 2시간 조리해야해서 시간은 오래갈리지만
조리과정은 그리 복잡하진 않으니~
주말에 여유있게 한번 도전해보시는것도 좋을것 같아요^^ 진짜 후회안할 식감과 맛이랍니다~~

그럼 전 또 좋은 정보가지고 올게요^^
춍춍